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12 de abril de 2015

BOLO PAÇOCA


 
 
BOLO PAÇOCA

Ingredientes : 4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

500g de amendoim torrado e moído

farinha de trigo com fermento para o ponto ( 1 e ½ xícara aproximadamente)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o final e coloque em forma de orificio central , untada com margarina. Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média/baixa para assar e dourar. rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

MACARRONADA CAPONATA DE COGUMELOS


 
 
MACARRONADA CAPONATA DE COGUMELOS

Ingredientes :  200g de massa cozida

molho: 1 berinjela cortada em cubinhos pequenos (com casca)

1 lata de atum defumado

1 pimentão bem picadinho

1 cebola roxa bem picadinha

½ xícara de passas de uvas pretas

½ vidro de cogumelos shimeji

1 xícara de vinho tinto

1 xícara de azeitonas pretas picadas grosseiramente

2 colheres de sopa de farinha de nozes  

10 folhas inteiras de  manjericão fresco

1 embalagem de molho de tomate 

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva

sal

pimenta-do-reino moída

Modo de preparar: Hidrate as passas com o vinho e reserve.  Esquente o azeite e frite o atum com cogumelos. Coloque a berinjela , pimentão e refogue para amaciar. Junte o molho de tomate e temperos. Adicione o vinho restante e controle a textura. Sirva com a massa. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA FRESCA (SALSICHÃO)


 


ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA FRESCA (SALSICHÃO)

Ingredientes :  2 colheres (de sopa) de óleo

1 xícara de cebola picadinha

1 colher (de sopa)  de molho de  alho

8 linguiças frescas de frango  bem picadinhos

1 embalagem de molho de tomate

2 colheres (de sopa) de salsa picadinha

½ xícara de pimentão picadinho

3 colheres (de sopa) de azeitonas picadas

1 lata de milho escorrida

1 lata de cenoura escorrida

Complemento : 1 xícara de farinha de polenta

2 e ½  xícaras de água

2 caldos de galinha

2 caixinhas de creme de leite

150g de queijo prato picado

Modo de preparar: Leve ao fogo a farinha de polenta , dissolvida na água . Tempere com caldos e creme de leite  , leve ao fogo, mexendo sempre , até engrossar. Esquente o óleo e frite bem a cebola , adicione os salsichões e tempere com molho de  alho , molho de tomate, pimentão , vire e revire , para formar um refogado, como um guizadinho.  Coloque azeitonas , milho, salsa  e cenoura. Arrume em uma travessa e cubra com a polenta. Sirva na hora , polvilhado com a mussarela. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 35 minutos.

 

 

ARROZ INTEGRAL COM QUITUTE


 
 
ARROZ INTEGRAL  COM QUITUTE

Ingredientes : 1  quitute de bacon ( sem pele)

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

5 folhas de repolho cortadas em pedaços

1 linguiça cortada em rodelas finas

1 xícara de molho de tomate

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilhas escorrida

2 xícaras de arroz integral ou branco

1 xícara de azeitonas picadas

água (o quanto baste)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o miolo do quitute com a cebola  , vire , revire e recorte , para ter um refogado, tipo guizadinho , depois junte a linguiça , molho de tomate e legumes .  Agregue o arroz e água, o suficiente. Cozinhe até o arroz amaciar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 40 minutos .

 

FRANGO CHOP SUEI COM SHITAKE E MASSA INTEGRAL



 
FRANGO CHOP SUEI COM SHITAKE  E MASSA INTEGRAL

Ingredientes :  2 xícaras de couve flor crua ( apenas os bouquets das flores)

1 vidro  de cogumelos shitake cortado em tiras

500g de peito de frango  cortado em cubos

2 colheres (de sopa) de óleo

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola roxa  cortada em cubos

1 xícara de cenoura em fatias muito finas

½ xícara de água

½ xícara de molho de soja

amido de milho

Para servir : Massa integral cozida

Modo de preparar: Esquente o óleo e refogue o frango, fica mais fácil, usar uma panela de fundo largo com antiaderente , coloque um pouco de água, para ajudar a soltar o frango e tempere levemente com sal. Depois do frango cozinhar, adicione os legumes e espere que cozinhe. Banhe com molho de soja. No final, engrosse o molho com a mistura de amido e água. Não deve ficar grosso, só aveludado. Sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

 

BOLO- CUCA DE UVA



 

BOLO- CUCA  DE  UVA
Ingredientes massa  :1 pacote de mistura de cuca alemã
2 envelopes de fermento químico
1 litro  de leite (controlar)
Cobertura: 3 xícaras bem cheias  de uvas
Calda: 2 xícaras de açúcar 
½ xícara de água  
2 cravos-da-índia
raspas de um limão
Modo de preparar: Misture 1 xícara de mistura de cuca com o fermento, adicione os demais ingredientes da massa, misture bem e coloque em forma assadeira untada com margarina. Distribua as uvas e leve ao forno, temperatura média, para assar e dourar. Quando sair do forno, faça furinhos com o palito, em toda a superfície do bolo e despeje a calda quente. Para a calda : Ferva bem os ingredientes , até o açúcar desmanchar bem. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 50 minutos.

FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO


 
 
FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes : 1 caixinha de leite condensado 

2 caixinhas de creme de leite

1  xícara de leite

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida

Calda : 2 xícaras de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparar: Doure o açúcar  e junte a água, deixe levantar a fervura e o açúcar  derreter. Muito cuidado, use panela alta. Deixe amornar  a calda e coloque na forma de pudim . Bata , no liquidificador o pudim e despeja sobre a calda. Leve ao refrigerador, de um dia para o outro. Desenforme e sirva. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)


 
 
CHICO BALANCEADO (de ameixa- sem lactose)

Ingredientes :  3 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Creme: 1 litro de leite sem lactose

½ xícara de amido de milho

6 gemas

1 lata de leite condensado de soja ou use o leite condensado tradicional

Complemento: 1 lata de  ameixas sem caroço e picadas , sem calda 

Cobertura: 6 claras

1 xícara de açúcar

Para polvilhar : Biscoito cookies integral picado

Modo de preparar: Doure o açúcar  e junte a água , deixe ferver e coloque em um prato refratário grande, tipo de lasanha. Para o creme : Bata tudo no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar. Coloque as ameixas sobre a calda e depois o creme. Misture as claras com o açúcar  (da cobertura) e leve ao fogo, mexendo vigorosamente para amornar. Muito rápido , as claras não devem cozinhar. Bata , na batedeira, até virar um merengue. Coloque o merengue sobre o creme e leve tudo ao forno , pré-aquecido, temperatura alta , só para dourar o merengue, aproximadamente 10 minutos. Sirva polvilhado com os biscoitos. Rende : 10 porções . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

PÃO DE LÓ SEM GLUTEN


 
 
PÃO DE LÓ SEM GLUTEN

Ingredientes : 4 ovos

 1 xícara de açúcar

 6 colheres de sopa  (cheias ) de fécula de batata

 1 envelope de  fermento em pó

1 colher de sopa de emulsificante de sorvete

Modo de preparar: Junte todos os ingredientes em uma tigela e bata , com a batedeira , até ficar cremoso. Coloque em assadeira untada com margarina vegetal e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa , para dourar. Sirva puro ou recheado, monte tortas. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 40 minutos.

MASSA PARA PIZZA SEM GLÚTEN


 
 
MASSA  PARA PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes : 1 xícara de leite zero lactose

 1 ovo

 1 colherinha de sal

 1 colherinha de adoçante ou açúcar 

 1 1/2 xícara de farinha de arroz

 1 colher de sopa de amido de milho

 1 envelope de  fermento em pó

Cobertura:  ½ xícara de molho de tomate

1 lata de sardinha no óleo

1 xícara de cogumelos nameko

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes em uma tigela, use um batedor de metal , para ajudar , se preferir , coloque no liquidificador  . Coloque em forma untada com margarina vegetal ,para assar, use o forno pré-aquecido , temperatura média/baixa , até dourar. Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS




PIZZA FOFA DE PRESUNTO , QUEIJO E COGUMELOS

Ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa  de óleo

2 ovos

1 e ½  xícara de leite

3 colheres de sopa  de molho de tomate

1 xícara de cogumelos shiitake cortado em tiras finas

Cobertura :½ xícara de molho de tomate

150g de presunto cortado em fatias e depois em tirinhas finas

150g de queijo mussarela cortado em tiras finas

1 colher de sopa orégano

Modo de preparar: Em uma tigela , misture todos os ingredientes , menos a farinha de trigo , adicione a farinha , aos poucos , até o ponto de massa de bolo mais firme. Coloque a massa em uma forma, tipo assadeira média , untada com margarina , despeje o molho de tomate e use as costas da colher para espalhar a massa. Distribua o presunto , cogumelos e queijo. Polvilhe o orégano e leve ao forno , pré-aquecido , temperatura média/baixa para dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

 

Torta Gelada de Atum com Pão de Ló


Você Bonita - Dieta da princesa (26/02/13)


Torta Gelada de Carne com Brócolis e Cenoura


5 de abril de 2015

Quitute na Cerveja com Massa de Quinoa


Sobremesa de Ouro Branco


TAÇA DE ABACAXI



TAÇA  DE ABACAXI

Ingredientes : 1 caixinha de leite condensado 

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural ou grego no sabor de sua preferência

1 pacote de pó de refresco abacaxi

1 lata de abacaxi em calda escorrido e bem picado ( em processador)

Decoração : Biscoito moído

Modo de preparar: Bata no liquidificador  os 4 primeiros ingredientes. Monte taças com fruta e creme. Decore com abacaxi e polvilhe granola. Rende : 4 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

PUDIM DE LEITE DIFERENTE




PUDIM DE LEITE DIFERENTE

Ingredientes : 2 caixas de leite condensado

1 caixinha medida de leite

¾ da medida da caixa de açúcar

3 ovos

Caramelo da forma : 1 xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparar: Bata no liquidificador os ingredientes do pudim e coloque na forma caramelada. Leve ao forno , em banho Maria , por uma hora. Desenforme frio. Rende 10 porções. Tempo de preparo : 1hora e 20 minutos.  
 
Caramelo : Doure o açúcar e junte a água , deixe reduzir ou misture tudo , em uma panela e deixe ficar com cor dourada.

QUITUTE COM FAROFA DE BROA DE MILHO


 
QUITUTE COM FAROFA DE BROA DE MILHO

Ingredientes :  1 pacote de biscoito rosca de milho moído (fica uma farinha) (300g)

2 colheres (de sopa) de cebola picada

2 colheres (de sopa) cheias de azeite de oliva

100g de margarina

2 linguiças calabresas picadinhas

1 lata de ervilha

2 colheres (de sopa) de salsa picada

1 colher de sopa  de tomilho fresco

½ colheres de sopa  de orégano

sal

Complemento:  quitute  feito na panela

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a linguiça, depois  a cebola. Junte a margarina , ervilha, temperos . Coloque a rosca de milho e desligue o fogo. Vire e revire e sirva com o quitute. O quitute , faça na panela , basta cobrir com água , use panela de fundo largo , com antiaderente e  espere cozinhar e dourar, vire algumas vezes. Pode assar em forno ou ainda na churrasqueira. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

ESCONDIDINHO DE SARDINHA


 
ESCONDIDINHO DE SARDINHA

Ingredientes : 500g de purê de mandioquinha (preparado com leite e sal)

1 copo de requeijão cremoso

sal

pimenta do reino branca moída

Refogado : 1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de colorau

1 pimentão vermelho picado

pimenta-do-reino moída

Complemento:1 lata de sardinha com molho de tomate (pode usar 2 unidades)

Modo de preparar: Refogue a cebola e pimentão no azeite  , tempere com sal, pimenta  e polvilhe o colorau. Para o purê : coloque na panela os ingredientes , se precisar, coloque um pouco de leite , para o ponto desejado. Verifique o sal e bata bem. Em refratário, untado com margarina, coloque purê, sardinha , refogado e purê. leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média , para esquentar. Rende: 4 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

 

BOLO DE CARNE RECHEADO


BOLO DE CARNE RECHEADO

Ingredientes : 1 bandeja de quitute de frango sem a pele

4 ovos

2 xícaras de pão sem casca umedecido em leite

Recheio : 2 latas de cenoura escorridas

4 ovos cozidos e cortados ao meio

Modo de preparar: Retire a pele , que envolve o quitute e misture os ovos e o pão, aperte bem , com a mão. Acomode a metade da massa em uma forma de pão, bem untada com margarina, arrume  a cenoura e ovos , cubra com mais massa. Leve ao forno, temperatura média , para dourar e secar o caldinho. Desenforme e sirva quente ou frio. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

TORTA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO


TORTA DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes: 500g de massa para pastel (usei pequena)

Recheio: 2 xícaras de leite

2 colheres (de sopa)  cheias de amido de milho

4 xícaras de peito de frango defumado picado

4 ovos

2 xícaras de mussarela picada

sal

½ colherinha de noz-moscada ralada (opcional)

2 ovos cozidos e picados

½ xícara de azeitonas picadas

½ embalagem  de molho de tomate

2 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 lata de milho escorrida

Para pincelar: 1 colher (de sopa)  de azeite  de oliva e um ovo batido

Modo de preparar: Para o recheio : Dissolva o amido no leite , coloque em uma panela, com o peito de frango e leve ao fogo, mexendo para engrossar. Fora do fogo , junte os demais ingredientes do recheio, misturando os ovos primeiro e vigorosamente. Em uma forma redonda, refratária, untada com margarina , acomode discos de massa , sobrepondo-os muito pouco. Forre as laterais primeiro,  deixe sobrar massa para fora das bordas, preencha o fundo com mais massa, coloque o recheio , pode ser quente. Cubra com o restante da massa e puxe a sobra de massa por cima. Pincele o ovo misturado com o óleo, use todo. Leve ao forno, temperatura média, pré-aquecido, para dourar. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

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