TORTA DE COCO E AMEIXA

TORTA DE COCO E AMEIXA (Torta Liane)

Ingredientes :  Pão-de-ló de coco : 250g de farinha de trigo com fermento

50g de coco ralado desidratado

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

Recheio de coco :200 ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho

200g de coco ralado desidratado

1 e ½ xícara de água (controlar)

Recheio de ameixa : 2 latas pequenas de ameixa sem caroço ( com calda e bem picada)

1 colher (de sopa bem cheia )de amido de milho

½ xícara de água

Recheio de baba de moça: 12 gemas

2 xícaras de açúcar

4 colheres de sopa  (moderadas)de amido de milho

2 xícaras de água

1 xícara de  leite

1 colher de sopa de manteiga

Calda para Regar:  Guaraná  

Chantilly de coco : 600g de creme-de-leite fresco

½  xícara de leite de coco

50g de coco ralado desidratado

1 lata de leite condensado

Decoração de creme de coco (amanteigado) : 200g de manteiga em temperatura ambiente ou margarina culinária

2 e ½  xícaras de açúcar de confeiteiro

50g de coco ralado

200 ml de creme-de-leite de caixinha (controlar entre 100 ou 200g)

Decoração complementar : ameixas em calda e  coco ralado adoçado e úmido

Modo de preparar o pão-de-ló: Em uma vasilha grande , bata com a batedeira na mão , todos os ingredientes da massa e bata , sem parar , até ficar bem cremoso como um sorvete. Coloque em 2 assadeiras de aro 26 cm ou maior , untadas fartamente com manteiga. Asse em  forno na temperatura média baixa  e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes de pão- de- ló.

Para fazer o recheio de ameixa: Dissolva o amido na água e junte as ameixas , leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe esfriar. Para o doce de coco : Misture o amido na água , junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar, reserve para esfriar. Para fazer a baba de moça: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar e deixe na geladeira para esfriar. Para o chantilly de coco : Bata tudo na batedeira até formar picos e desenhos na preparação.

Montagem :  Monte na assadeira onde assou a massa : camada de  pão –de- ló e não umedeça , distribua cada um dos recheios , alternando com a massa de pão de ló umedecida . Coloque o fundo metálico da outra assadeira e pode até colocar um peso para compactar (opcional), deixe na geladeira de um dia para o outro . Retire o disco metálico. Desenforme a torta emborcada de cabeça para baixo, retire o aro , o outro disco metálico. Passe creme-de-leite (chantilly) em toda a superfície , decore com pitangas de creme de manteiga . Incremente decorando com itens do tema da torta.  Dica : Use uma pitanga grande pra o coco poder passar por ela , no creme amanteigado. Rende : 20 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

FORNADA MIX AO CHIMICHURI COM FAROFA DE CENOURA

FORNADA MIX AO  CHIMICHURI COM FAROFA DE CENOURA

Ingredientes :  1 kg de coração de frango temperado

1 kg de filés de frango temperado (corte sassami)

1 pimentão vermelho cortado em cubos

Ingredientes CHIMICHURI:  10 folhas de manjericão fresco  picado ou manjerona

1 galho de alecrim fresco (só as folhas)

½ xícara de salsa picada 

2 colheres (de sopa) de tomilho fresco (as folhas)

1 colherinha de orégano

1 colherinha de pimenta calabresa (desidratada) ou pimenta moída

1 colher (de sopa)  de alho flocos

4 colheres (de sopa) de aceto balsâmico 

1 colher (de sopa)  de suco de limão

raspas da casca de limão

½ xícara de azeite-de-oliva

sal grosso (para o caso de usar carnes sem tempero)

Farofa de cenoura : 4 latas de cenoura escorridas

½ xícara de azeitonas fatiadas

1 cebola cortada em cubinhos

250g de farofa temperada ou 500g

1 linguiça picada (200g)

6 colheres (de sopa) de  óleo 

Modo de preparar: Misture tudo e leve ao forno para assar. Sirva com a farofa . Para a farofa : Esquente 0 óleo e frite a cebola  junte a  cenouras e azeitonas, deixe levantar a fervura e coloque os demais ingredientes. Rende : 6 porções . Tempo de preparo 1 hora.

FRANGO NA CACHAÇA COM CROSTA DE CASTANHAS

FRANGO NA CACHAÇA  COM CROSTA DE CASTANHAS

Ingredientes :  1 kg de filés de frango sassami temperados

4 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

Caldo : ½ xícara de cachaça

½ xícara de água

suco de 1 limão

1 colherinha de salsa desidratada

2 colheres (de sopa) de azeite-de-oliva

2 colheres (de sopa)  de alcaparras picadas

1 colher (de sopa)  de casca ralada de limão siciliano

Crosta :

1 xícara de castanha do Pará bem picadas

1 xícara de biscoito salgado moído

Complemento: ½ pacote de batata noisete congelada

Modo de preparar:  Misture o frango com o aceto e coloque em assadeira refratária untada. Faça o caldo com a mistura de todos os elementos dele e banhe o frango.  Misture os ingredientes da crosta e polvilhe sobre o frango. Acomode a batata e leve ao forno , temperatura média para assar o frango e dourar. Rende : 6 porções . Tempo de preparo: 1 hora.

PÃO D’AGUA

PÃO D’AGUA

Ingredientes :  600g de farinha de trigo (controlar)

2 tabletes de fermento fresco de pão

50 g de  manteiga em temperatura ambiente

400 ml de água

1 gema

1 colher (de sopa)  de  açúcar

1 colherinha de sal

Para pincelar: leite

Modo de preparar: Bata no liquidificador todos os ingredientes , menos a farinha de trigo . Coloque o conteúdo do liquidificador em uma vasilha e junte a farinha de trigo aos poucos até uma massa de modelar bem leve . Modele bolinhas mais compridas , quase croquetes, e coloque em forma untada com manteiga , um separadinho do outro para crescer. Deixe crescer para dobrar de volume (40 minutos mais ou menos) e pincele com leite . Leve ao forno pré-aquecido  . Temperatura média para assar e dourar levemente (doura mais em baixo). Rende 20 unidades . Tempo de preparo: 1h e 20 minutos.

ARROZ COM CHUCRUTE NO MICRO-ONDAS

ARROZ COM CHUCRUTE  NO MICRO-ONDAS

Ingredientes :  1 lata pequena de chucrute , escorrida

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

1 envelope de caldo de galinha em pó

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas , sem tapar por 11 minutos na alta. Depois coloque na potencia média e mais 11 minutos. Tampe a panela e espere 5 minutos antes de servir.

Rende : 4 porções . Tempo de preparo 25 minutos.

BELA MACARRONADA DE BERINJELA E AZEITONAS COM MEXILHÃO

BELA MACARRONADA DE BERINJELA E AZEITONAS COM MEXILHÃO

Ingredientes :  250g de massa cozida

1 lata de sardinha picante

1 colherinha de orégano

2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

1 berinjela cortada em cubos pequenos (com casca)

1 embalagem de molho de tomate

½ xícara de vinho tinto

4 colheres (de sopa) de azeite de oliva

12 azeitonas recheadas

400g de mexilhão limpo congelado (descongelado)

10 folhas de manjericão fresco

queijo parmesão ralado

azeite de oliva para regar

Modo de preparar: Tempere o mexilhão com sal e manjericão picado , reserve. Esquente o azeite e refogue a berinjela, polvilhe sal , orégano e regue com aceto ,  coloque o vinho para ajudar , quando murchar , adicione a sardinha , envolva bem . Junte o molho de tomate e ferva . Quando o molho estiver pronto , coloque o mexilhão e conte 5 minutos , só para aquecer. Verifique se está bom de sal. Coloque a massa e envolva. Sirva com as azeitonas recheadas o queijo e regue com mais azeite. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

MACARRONADA DE KANI

MACARRONADA DE KANI

Ingredientes :  1 pacote de kani desfiado

½ xícara de azeite de oliva

1 vidro pequeno de azeitonas recheadas

sal

pimenta-do-reino  moída na hora

2 xícaras de pimentões coloridos picadinhos

250g de massa cozida

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o azeite e refogue rapidamente os pimentões, tempere com sal e pimenta. Junte as azeitonas e aqueça , só no final junte o kani e deixe –o quente , apenas 1 minuto. Sirva com a massa e queijo parmesão ralado . Rende 4 porções . Tempo de preparo: 10 minutos .

CUPCAKE DE CARNE AOS 4 QUEIJOS

CUPCAKE DE CARNE AOS 4 QUEIJOS

Ingredientes :  500g de peito de frango temperado

150g de presunto fatiado

2 colheres (de sopa cheias ) de farinha de aveia

2 ovos

20 biscoitos salgados ( o quanto baste)

Maionese pra servir

salsa picadinha para decorar (ou folhas)

Modo de preparar: Em um processador , coloque a carne e o presunto , bata bem e junte os ovos , farinha de aveia e biscoitos quebradinhos  , até obter uma massa com liga. Peque pequenas forminhas de cupcake de metal ou de cerâmica bem untadas. Faça uma camada de carne no fundo e laterais de cada uma , preencha com mix de queijos, tampe com carne e leve ao forno , temperatura média para assar e dourar. Desenforme e decore com cinta de papel alumínio e pitanga de maionese. Também dá para deixar nas forminhas. Rende 6 porções . Tempo de preparo : 40 minutos .

DOCE DE ABOBORA COM COCO E GENGIBRE

DOCE DE ABOBORA COM COCO E GENGIBRE

Ingredientes :  1 kg de abobora para doce (pescoço) passada no processador

300g de coco ralado

200 ml de leite de coco

1 kg g de açúcar cristal

1 xícara de água

1 pedaço de gengibre ralado

1 casca de canela

4 cravos da índia

Modo de preparar: Junte em uma panela , todos os ingredientes e leve ao fogo, alternando o baixo e um pouco mais alto , mexendo de vez em quando para ficar cozido , com um bom caldo e com aspecto transparente . Rende : 20 porções . Tempo de preparo: 45 minutos .

CANJA DE AVEIA

CANJA  DE AVEIA

Ingredientes :  1 colher (de sopa)  de azeite de oliva

1 colher (de sopa)  de cebola bem picada

500g de peito de frango temperado (cozido) e desfiado (pode ser no processador)

caldo do cozimento do frango

2 cubos de caldo de galinha

1 pitada de cominho

salsa picada ( à gosto)

1 xícara de aveia em flocos grossos  (pode ser mais)

1 xícara de água fria

água , o quanto baste (mais de 1 litro depende da quantidade de caldo de galinha)

4 folhas de salvia

Para polvilhar :

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a cebola. Junte o frango , caldo do frango , tempere com os caldos de galinha, cominho , salvia deixe levar a fervura e coloque a aveia dissolvida em 1 xícara de água fria. Mexa até engrossar, acerte o sal . Sirva polvilhada com salsa e queijo parmesão ralado . Rende : 8 porções.  Tempo de preparo: 30 minutos .

TOFFEE

TOFFEE

Ingredientes :  2 xícaras açúcar cristal

1 xícara de água

1 pote de doce de leite

Para servir : creme-de-leite fresco batido

Modo de preparar:  Faça uma calda dourada com açúcar e água e junte o doce de leite , misture delicadamente para dissolver. Tem que ter muito cuidado, é muito quente . Monte taças com creme-de-leite batido e toffee morno ou frio, depois de frio dá para modelar bolinhas . Se quiser fazer balas , mantenha a massa no fogo baxo , mais 5 minutos , sempre mexendo . Coloque em refratário untado com manteiga e deixe esfriar. Corte pedacinhos. Rende : 6 porções . Tempo de preparo: 20 minutos.

AVEIA DOCE COM COCO E CANELA

AVEIA DOCE COM COCO E CANELA

(variação do arroz de leite)

Ingredientes :  1 litro de leite

200 ml de leite de coco

12 colheres (de sopa) bem cheias de aveia em flocos grossos

400g de doce de leite

400g de creme-de-leite de caixinha

100g de coco ralado

Modo de preparar: Misture o leite , leite de coco e coco na aveia , leve ao fogo , mexendo sempre para levantar a fervura, adicione o doce de leite e mexa até engrossar. Sirva polvilhado com canela em pó . Delícia comer quer quente ! Dica : coloque mais um pouco de leite , se quiser mais molinho.  Rende 8 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

SIRI QUEIJO

SIRI QUEIJO

Ingredientes : 

300g de carne de siri pré cozida , congelada (descongelada)

sal

pimenta-do-reino

200g de batata cozida em cubos

1 tomate sem pele (picado)

200g de creme-de-leite fresco

1 copo de requeijão cremoso

150g de mix de 4 queijos 

Modo de preparar: Tempere o siri com sal e pimenta e arrume em potinhos refratários untados , cubra com os demais ingredientes e leve ao forno para dourar. Decore com ervas. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

MEXILHÃO NA CONCHA

MEXILHÃO  NA CONCHA

Ingredientes : 

1 pacote de mexilhão na meia concha (congelado)

pedacinhos de manteiga

50g de queijo parmesão ralado grosso (usar o mais macio)

Modo de preparar: Descongele o mexilhão, no refrigerador de um dia para o outro, solte o mexilhão da concha e volte com ele para a concha. cubra com manteiga cada um e acomode o queijo. Volte ao forno bem quente, só para derreter o queijo. Sirva na hora . Rende : 4 porções. Tempo de preparo: 30 minutos .

ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO

ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes :  1 kg de peito de frango temperado cortado em cubinhos

2 latas de feijão branco escorrido

2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

½ xícara de azeitonas fatiadas

2 linguiças calabresas cortadas em rodelas

1 xícara de ketchup

2 latas de cenoura

água o suficiente

Para servir : 6 ovos cozidos e picados.

Modo de preparar: Refogue bem , todos os ingredientes, comece fritando a linguiça no óleo e o frango , junte água, o suficiente para o cozimento , só depois adicione os demais elementos e ferva bem para tomar gosto. Sirva com ovos cozidos e picados. Rende : 10 porções. Tempo de preparo: 30 minutos.

SOPA CREME DE SALSICHAS COM FARINHA DE BISCOITO

SOPA CREME DE SALSICHAS  COM FARINHA DE BISCOITO

Ingredientes :  1 lata de salsichas

2 colheres (de sopa cheias ) de farinha de  aveia

água (o suficiente)

sal

1 xícara de ketchup

2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

200 ml de creme-de-leite de caixinha

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Para servir : 1 xícara de biscoito salgado moído

salsa  picadinha

batatas smiles fritas ou assadas

Modo de preparar: Bata tudo aos poucos no liquidificador e leve ao fogo para engrossar, sempre mexendo. Verifique o sal e sirva polvilhada com a farofa de biscoito e salsa. Também dá para colocar direto em canecas e só aquecer em micro-ondas. Decore com a batatinha, as crianças vão adorar. Rende : 8 porções . Tempo de preparo: 20 minutos .

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes : 

1 kg de frutos do mar para paella (industrializado)

4 xícaras de arroz

8 xícaras de água

1 colher (de sopa)  de cebola bem picada

azeite de oliva

Modo de preparar:

Descongele o kit em refrigerador , de um dia para o outro, separe os camarões do kit . Em uma panela junte

a cebola , arroz , fritos do mar , o tempero para paella que vem no kit e cozinhe até quase secar , junte os camarões e espere só que fiquem cor de rosa , são 2 ou 3 minutos. Sirva com azeite de oliva. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

CORAÇÃO DE FRANGO COM CEBOLA TOSTADA

CORAÇÃO DE FRANGO COM CEBOLA TOSTADA

Ingredientes :  1 kg de coração de frango temperado

500 g de cebola picada

sal

pimenta-do-reino  moída

6 colheres (de sopa) de óleo

Acompanhamento: batatas palito

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola até ficar morena . Tempere com sal e pimenta.

Leve o coração de frango temperado ao forno , até ficar dourado. Sirva o coração com a cebola. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

ARROZ VULCÃO

ARROZ VULCÃO

Ingredientes: 1/2 xícara de bacon picado

1 colher (de sopa) de cebola bem picadinha

1 lata de patê no sabor de sua preferência

½ pimentão cortado em cubinhos

1 colher (de sopa) de óleo

1 colherinha de alho tostado

sal

1 xícara de arroz

2 xícaras de água

Complemento : 4 ovos

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite o bacon , retire o bacon e deixe a gordura na panela. Na mesma panela coloque a cebola para fritar , junte o alho, sal,  pimentão , arroz, água e deixe cozinhar até secar a água. Mantenha a panela tampada por 5 minutos. Acomode o arroz em refratário tipo assadeira retangular  ,  untado . Faça 4 cavidades e coloque uma um pouco do bacon e um pouco de patê  e ali também quebre um ovo que ficará na cavidade. Polvilhe sal no ovo  e leve ao forno até que a clara e gema do ovo estejam cozidas.

Rende : 4 porções. Tempo de preparo: 1 hora .

FRANGO NA CAIPIRINHA

FRANGO NA CAIPIRINHA

Ingredientes :  1 kg de pedaços de frango de sua preferência (sem pele)

2 tomates picados

½ xícara de cachaça

1 colher (de sopa)  de suco de limão

2 colheres (de sopa)  de vinagre 

1 colher (de sopa)  de gengibre ralado

3 colheres (de sopa) de óleo

sal

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo

½  pacote de batata congelada ( noisettes)

Modo de preparar: Prepare um coquetel com a cachaça , açúcar , suco de limão , 1 colher (de sopa)  de vinagre , gengibre , óleo , sal e misture tudo ao frango, para temperar. Deixe na geladeira por algumas horas . Coloque na assadeira com os tomates temperados com vinagre e sal  e as  batatas. Asse no forno, temperatura média para dourar e a carne ficar macia. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 50 minutos .

LASANHA DE PÃO COM FRANGO

Ingredientes: 1 pão de sanduíche

1 embalagem de molho de tomate 

2 copos de requeijão cremoso

500g de frango cozido e picado

150g de queijo mussarela fatiado

1 caixinha de creme-de-leite

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Misture o frango com o molho de tomate. Em refratário untado , acomode camadas de pão com requeijão em cada fatia, frango e queijo mussarela . Finalize com o creme de leite e parmesão . Leve ao forno para derreter o queijo e dourar o pão . Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 45 minutos .

PÃO INTEGRAL DE SARDINHA

PÃO INTEGRAL DE SARDINHA

Ingredientes: 2 ovos

2 colheres (de sopa) de açúcar 

2 tabletes de fermento fresco  para pão

100g de creme-de-leite fresco (nata)

1 colherinha de sal

200 ml de leite de coco 

1 xícara  de água em temperatura ambiente

250g de farinha de trigo

250g  de farinha de trigo integral

1 lata de sardinha com seu caldo

1  xícara de gérmen de trigo

1 xícara de azeitonas fatiadas bem escorridas de seu caldo

Modo de preparar: No liquidificador  bata os ovos, açúcar , fermento, creme-de-leite , sardinha , sal, leite de coco , água. Em uma tigela coloque as farinhas misturadas, gérmen e  abra uma cova, acrescente aos poucos a mistura do liquidificador e bata bem com uma colher , termine somando as azeitonas. Coloque em uma assadeira média untada com manteiga. Deixe descansar por 30  minutos dentro do forno desligado , depois ligue o fogo na temperatura média /baixa  até assar e dourar.  Rende : 10 porções. Tempo de preparo :  1 hora e 15 minutos.

PÃO MULTI CEREAIS NA PANIFICADORA ( COM MORTADELA)

PÃO MULTI CEREAIS  NA PANIFICADORA ( COM MORTADELA)

Ingredientes :  1 pacote de mistura para pão multicereais

2 envelopes de fermento biológico instantâneo para pão

600 ml de água ( um pouco mais )

1 xícara de mortadela passada no processador

Modo de preparar: Coloque a água ,a panificadora , depois a mistura de pão , abra uma covinha e coloque o fermento, cubra com a mistura , polvilhe a mortadela e programe para assar com a cor de casca média , no ciclo padrão de 3 horas . Rende : 20 fatias. Tempo de preparo : 3 horas .

ARROZ DOCE DE AMENDOIM

ARROZ DOCE  DE AMENDOIM

Ingredientes :  200g de creme-de-leite de caixinha

1 litro de leite

200g de doce de leite

1 xícara de farinha de amendoim

2 cascas de canela

1 xícara de arroz miúdo

casca de uma laranja

Para servir : Paçoca amassadinha

flocos de coco queimado  ( o suficiente)

Modo de preparar: Bata no liquidificador o leite com doce de leite e coloque todos os demais ingredientes em uma panela, deixe ferver em fogo baixo e mexa de vez em quando até cozinhar o arroz, ao ponto desejado. Junte mais leite , se quiser . Sirva quente ou frio , com paçoca amassadinha e coco queimado. Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 1 hora.

TORTA DE CEBOLA ROXA E PRESUNTO

TORTA DE CEBOLA ROXA E PRESUNTO

Ingredientes massa : 250g de maionese

3 xícaras  de farinha de trigo (controlar)

Ingredientes recheio : 100g de manteiga ou margarina

500g de batata cortada em fatias finas

500g de cebola roxa picada

1 xícara de presunto  bem picad0 ou moído no processador

sal

2 ovos batidos

1 xícara de água

2 colheres (de sopa) de aceto balsâmico

3 colheres de sopa (bem cheais )  de farinha de trigo

nóz-moscada ralada

150g de mussarela fatiada e depois picada

50g de queijo grana ou parmesão ralado

Modo de preparar: Misture os ingredientes da massa  e amasse com a mão. Aperte, a massa,  no fundo e laterais  de uma forma de abrir  de aro 26 untada ,  furinhos na massa, com um palito e leve ao forno pré-aquecido , temperatura média/baixa para começar a dourar. Recheie com o creme de batata e cebola , polvilhe parmesão e volte ao forno para assar e dourar.  Modo de preparar o recheio:  Derreta a manteiga ou margarina  e junte o presunto , a cebola e deixe murchar um pouco , coloque a batata (liquidificada com a água e farinha de trigo), misture para ferver e engrossar  , tempere com sal, nóz-moscada  e junte  os ovos  o queijo picado. Rende : 12 porções . Tempo de preparo : 1 hora e 15 minutos.

BOLO CASADO DE MANJAR DE COCO COM AMEIXAS

BOLO CASADO DE MANJAR DE COCO COM AMEIXAS

Bolo: ¾   xícara de óleo

3 ovos

200 ml de leite-de-coco

1 e ½  xícara de açúcar (pode ser menos)

1 xícara de cacau em pó

2  xícaras de farinha de trigo  com fermento (controlar)

100g de coco ralado desidratado

Manjar : 1 e ½  xícara de açúcar 

200 ml de leite de coco

1 xícara de leite

6 ovos

Decoração : 1 lata de ameixas em calda sem caroço e picadinhas (grande ou 2 pequenas)

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes do bolo com a colher e reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do manjar . Coloque em uma forma de bolo, com orifício central , fartamente untada com manteiga , primeiro o bolo e depois o pudim. Leve ao forno, temperatura média por 1 hora , em banho-maria. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1h e 15 minutos.