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30 de agosto de 2015

Macarronada Calabresa Picante


Macarronada Calabresa Picante


23 de agosto de 2015

RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS E ATUM



RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS E ATUM

Ingredientes :  2 xícaras de sementes de quinoa cozida

1 colher de sopa de cebola moída

1 vidro de cogumelos escorrido

1 lata de molho de atum com alho e óleo

4 folhas de manjericão

salsa picada

queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva 2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada  , tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos para cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5 minutos.  A quinoa  está  pronta quando ficar transparente com tracinhos brancos.  Frite a cebola no óleo do atum , misture todos os ingredientes delicadamente, para esquentar. Sirva na hora ! Rende : 4 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE PEQUI



 
 
LINGUIÇA DE FRANGO COM FAROFA DE PEQUI

Ingredientes : 12  linguiças de frango

1 colher de sopa de creme de pequi

Farofa :500g de biscoito salgado moído

1 cebola bem picada

6  colheres de sopa de óleo de dendê

100g de banha de porco

2 dentes de alho amassadinhos

2 colheres de sopa de creme de pequi

1 pimenta dedo de moça  (picada sem sementes)

½ xícara de coentro picadinho

Modo de preparar: Em uma panela coloque a linguiça, um pouco de água e pequi. Deixe cozinhar, vire e revire para dourar. Para a farofa : Esquente azeite e frite a cebola , coloque banha , alho , pimenta, pequi  e no final , a farinha de biscoito e coentro, deixe apenas esquentar e sirva com a linguiça. Rende 6 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

ABOBRINHA RECHEADA COM QUINOA E SARDINHA


 
 
ABOBRINHA RECHEADA  COM  QUINOA E SARDINHA

Ingredientes recheio  :  1 xícara de sementes de quinoa cozida

1 lata de sardinha amassada com o garfo

1 colher de sopa de  cebola  picadinha

1 colher de sopa salsa picadinha

1 tomate bem picado

folhas de hortelã fresca picadas

1/2 xícara de cogumelos picados

sal

Complemento : 4 abobrinhas verdes graúdas

6 fatias de queijo mussarela

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de água

1 xícara de molho de tomate

1 colherinha de orégano

Modo de preparar: Como cozinhar a Quinoa em grão : Ferva a água e deixe a quinoa de molho por 2 minutos e escorra em uma peneira , lave em água corrente , passe a mão para ajudar. Ferva 2 xícaras de água e coloque a quinoa lavada  , tempere com sal , quando ferver , abaixe o fogo e conte 15 minutos para cozinhar , mexa de vez em quando, desligue o fogo e abafe a panela por 5 minutos.  A quinoa  está  pronta quando ficar transparente com linhas brancas em volta. Solte os grãos com um garfo.  Rica em Zinco , sais minerais e ferro , magnésio e potássio. Baixas calorias e proporciona grande saciedade, além de ser fonte de fibras. Cave o miolo das abobrinhas, recheie com a mistura de todos os elementos da receita (para o recheio) , acomode em refratário untado, uma ao lado da outra. Cubra com a mistura de água e molho de tomate , espalhe o queijo , polvilhe orégano e leve ao forno. Temperatura média para dourar. Rende : 6 porções, Tempo de preparo : 1 hora.

 

CUPCAKE DE PEQUI


 

 


Ingredientes massa: 2  xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de açúcar

½ xícara de creme de pequi

1 xícara de leite

1 ovo

Cobertura : 200g de chocolate derretido (pode ser diet)

200g de doce de leite

1 caixinha de creme de leite

Decoração : Confeitos

Modo de preparar: Para a massa : Bata tudo na batedeira , acomode em  formas próprias para cupcakes . Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar, cerca de 25 minutos. Para a Cobertura : Bata tudo em batedeira , até ficar cremoso. Aplique a cobertura nos cupcakes já frios. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

BOLO DE PEQUI COM CACAU



 

 

BOLO DE PEQUI COM CACAU

Ingredientes :  3 ovos

1 xícara de leite

½ xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

½ xícara de creme de pequi

3 xícaras de farinha com fermento

2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparar: Bata no liquidificador  ovos, leite, óleo,açúcar . Em uma tigela, coloque a farinha de trigo com fermento , acomode a massa em forma de orifício central , fartamente untada com margarina , reserve parte da massa para misturar chocolate em pó. Coloque a massa de chocolate, bem perto do orifício central e asse. Forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 45 minutos.

 

BOMBOCADOS DE PEQUI


 


BOMBOCADOS DE PEQUI

Ingredientes : 2 e ½ xícaras de açúcar

1  xícara de água

12 gemas peneiradas

50g de coco ralado (desidratado)

½ xícara de creme de pequi

Modo de preparar: Misture bem , o açúcar com as gemas , junte os demais ingredientes. Coloque em forminhas de empada , untadas fartamente com margarina e polvilhadas com açúcar. Acomode as forminhas em assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, temperatura média/baixa , até dourar. Rende : 20 unidades. Tempo de preparo : 1h .

CARNE COM PINHÃO



CARNE COM PINHÃO

Ingredientes : 1 kg de vazio da costela

500g de cebola

4 colheres de sopa de caldo líquido de carne ou picanha

sal

500g de pinhão cozido e  descascado

Modo de preparar: Coloque na panela de pressão a carne em pedaços , sal , cebola e caldo de picanha. Leve ao fogo, espere chiar e conte 20 minutos , abra e deixe ferver , sem a tampa , fogo baixo , até a carne amaciar e o molho ficar marrom e grosso.

Junte o pinhão, deixe ferver e verifique o sal. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TORTA DE ABACAXI







 

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TORTA DE ABACAXI

Ingredientes massa: 250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

2 colheres (de sopa cheias )  de açúcar de baunilha

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

Recheio:  1 caixinha de leite condensado

½  caixinha de creme de leite (100ml)

1 colher de sopa  de emulsificante de sorvete

Complemento: 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado

biscoito doce moído para polvilhar

Decoração :  2 claras

1 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de emulsificante de sorvete

Modo de preparar o pão de ló: Na  batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata,  , sem parar por 5 minutos. Coloque em 2 assadeiras de aro 27 cm, untadas fartamente com margarina,   , asse em  forno na temperatura média baixa  e corte cada uma ao meio , na largura, vamos ter 4 partes e usar apenas 3 se for montar dentro da forma que assou, o disco que sobra, congele.  Montagem dentro as forma de fundo removível  :   A primeira camada de pão de ló , com a parte lisa voltada para baixo e a cortada para cima , alterne camadas com todos os elementos e cubra com disco de pão de ló . Recheio : bata os ingredientes em batedeira , até ficar bem cremoso. Para a decoração : Bata muito bem , todos os ingredientes, até ficar bem cremoso. Gele, desenforme, decore e sirva. Rende : 12 porções. Tempo de preparo 1h e 30 minutos.
 
 
 

PÃO DE CENTEIO PURO


 
 
PÃO DE CENTEIO PURO

Ingredientes : 500g de farinha de centeio

2 envelopes de fermento biológico instantâneo

1 colher de sopa de açúcar (ou adoçante culinário)

2 xícaras de água levemente morna

½   colher de sopa de sal

Modo de preparar: Misture uma xícara farinha de centeio com o fermento e açúcar , depois coloque os demais ingredientes, deixe a farinha de centeio para o final. Coloque em uma ou duas formas de pão , untadas com margarina, deixe crescer para dobrar de volume , aproximadamente 50 minutos. Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar e dourar. Rende : 2 pães Tempo de preparo : 2 horas .

SOPA DE CEBOLA COM ATUM



SOPA DE CEBOLA COM ATUM

Ingredientes: 1 colher de sopa cheia de margarina

1 colher de sopa de óleo

1 cebola cortada em pedaços

1 lata de cenoura escorrida

500g de batata cozida (cortada em cubos)

1 lata de atum

água (o suficiente)

sal

50g de queijo parmesão ralado

200g de creme de leite

Modo de preparar:  Aqueça a margarina e o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Deixe ferver e acrescente o creme de leite , sirva polvilhado com queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.  Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 20 minutos.

 

STROGONOFF DE SALADA DE FRUTAS


 
 
STROGONOFF DE SALADA DE FRUTAS
Ingredientes:                
1 lata de salada de frutas escorrida
2 caixas de pó para pudim de baunilha
1 caixinha de creme de leite
4 xícaras  de leite
6 potes de iogurte grego sabor de sua preferência
Modo de preparar: Prepare o pudim com o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar, adicione o creme de leite e deixe gelar. Bata bem o creme , ao sair da geladeira e monte taças. Camadas de creme de baunilha, iogurte e salada de frutas. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

MACARRONADA DE FRANGO COM FONDUE DE QUEIJO



MACARRONADA DE FRANGO COM FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:   500g de carne de frango cortada em cubos

1 colher (de sopa)  de óleo

4 xícaras de leite (controlar)

1 pacote de sopa de queijo

1 vidro de cogumelos picados (nameko, shimeji, shiitake ou mix)

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres de sopa de manteiga

 100g de queijo prato picado

1 colher de sopa de conhaque

 noz moscada ralada

Complemento:

400 g de massa cozida (usei farfale tricolore)

Para polvilhar : 50g de parmesão ralado

Modo de preparar: Em panela, coloque o óleo e refogue o frango, adicione o conhaque, manteiga e os cogumelos  . Bata no liquidificador o leite, sopa, amido, vinho, coloque na panela com frango, mexendo sempre até engrossar, verifique o ponto com o leite, misture o queijo prato e noz- moscada. Sirva com a massa e polvilhe queijo parmesão ralado .  Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

 

CALDINHO DE LENTILHA



CALDINHO DE LENTILHA

Ingredientes :  2 latas de lentilha  com seu caldo

2 fatias de presunto  picadas

1 colher (de sopa)  de cebola picada

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva

1 cubo de caldo de galinha

água , o quanto baste

1 colher (de sopa bem cheia)  de amido de milho

1 colher (de sopa)  de linhaça moída

Para servir :  biscoito mignon com sabor  e ovos cozidos e picados

Modo de preparar: Esquente o azeite e frite a cebola , refogue o presunto . Bata no liquidificador a lentilha  com seu caldo , o cubo de caldo, amido, linhaça e água. Coloque tudo no refogado da panela e deixe levantar fervura, mexendo sempre . Verifique a textura. Sirva com biscoitinhos , ovos cozidos e picados. Rende: 8 porções. Tempo de preparo: 20 minutos.

LINGUIÇA COM CERVEJA



 

LINGUIÇA COM CERVEJA  

Ingredientes :  1 colher de sopa  de óleo

1 xícara de cerveja

12  linguiças frescas de frango

Farofa: 1 lata de milho escorrida

1 lata de ervilha com cenoura escorrida

4 ovos cozidos e picados

2 colheres de sopa de salsa picadinha

1 colherinha de alho picado

1 vidro de cogumelos escorrido

1 xícara de biscoito salgado moído

Modo de preparar: Em panela de fundo largo, com revestimento antiaderente, coloque a linguiça com óleo e deixe dourar, junte a cerveja e deixe evaporar. Para a farofa :  Coloque em panela todos os ingredientes, menos a farinha de biscoito. Quando levantar a fervura, adicione a farinha de biscoito. Sirva a farofa com a linguiça. Rende : 6 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

SOPA CREME DE AIPIM E ATUM


 

 

 

 

 

 
 
SOPA CREME DE AIPIM E ATUM

Ingredientes:  500g de aipim cozido (pode ser mais)

1 lata de cenoura escorrida

1 litro  de leite

1 caixinha de creme de leite (200g)

3 colheres (de sopa)  de salsa bem picadinha

sal

1 lata de atum

salsa picadinha

Complemento : 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:  Bata no liquidificador o aipim com leite e na panela junte todos os ingredientes , deixe esquentar e mexa frequentemente. Sirva com queijo parmesão ralado. Rende : 8 porções . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

CONSUMÉ DE SALSICHAS COM MILHO E REQUEIJÃO




CONSUMÉ DE SALSICHAS COM MILHO E REQUEIJÃO

Ingredientes: 3 colheres  (de sopa) de margarina

½   xícara de cebola bem picada         

1  lata de milho com caldo

1 envelope de sopa  creme de milho

1 litro de leite

2 xícaras de água (controlar)

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão cremoso

Modo de preparar:  Na panela , refogue muito bem a cebola. No liquidificador, coloque a salsicha , parte do leite e sopa creme, volte tudo para a panela onde esta a cebola, adicione os demais ingredientes e mexa até engrossar. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

FEIJOADA BRANCA COM FAROFA DE BANANA



 
FEIJOADA BRANCA COM FAROFA DE BANANA

Ingredientes: ½  cebola bem picada

500 g de feijão branco cozido (usei de lata)

4 folhas de louro

1 colher de sopa de manjerona ou manjericão

sal

1 embalagem de molho de tomate

6 colheres de sopa de óleo

8 salsichões

água

Farofa: 2 bananas picadas

250g de farofa temperada

1 cebola picada

100g de margarina

sal

50g de queijo parmesão ralado

2 ovos

10 azeitonas picadas

Modo de preparar:Para o feijão esquente o óleo e frite a cebola, salsichão  e  junte o feijão,  todos os temperos, espere cozinhar até o ponto desejado do caldo. Para a farofa : Esquente a margarina  e coloque o ovo, mexa até cozinhar esfarelando, coloque a banana, farofa temperada e misture rapidamente para esquentar, tempere com sal e parmesão. Retire do fogo e adicione azeitonas.  Sirva com o feijão.

Rende aproximadamente: 8 porções

 

YAKISSOBA DE FRANGO



YAKISSOBA DE FRANGO

Ingredientes: 250g de massa cozida  (usei talharim com Quinoa)

4 colheres de sopa de óleo

1 cebola em cubos

1 pimentão em cubos

2 xícaras de flores pequenas de brócolis

1 xícara de rodelas muito finas de cenoura

500g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos

½ xícara de molho de soja

½ xícara de água

1 colher de sopa rasa de amido de milho (rasa)

Modo de preparar:

Em uma panela de fundo largo , coloque o óleo e refogue o frango até cozinhar, junte um pouco de água para ajudar.  Junte os legumes e abafe rapidamente para cozinhar levemente. Acrescente a água , molho de soja . Veja se ficou bom de sal. Deixe levantar a fervura, sempre mexendo. Engrosse, levemente com o amido dissolvido em um pouco de água.  Junte a massa e sirva na hora .  Rende : 6 porções.

 

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