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23 de março de 2015

CUPCAKE DE CHOCOLATE BEM FÁCIL


CUPCAKE DE CHOCOLATE BEM FÁCIL

Ingredientes massa: 1 e ½ xícara de farinha de trigo com fermento (controlar)

1 xícara de açúcar

½ xícara de cacau em pó

1 colherinha (rasa) de bicarbonato

1 xícara de leite ou 1 copo de iogurte natural (pode ser o grego light)

1 colherinha de essência de baunilha

1 ovo

Cobertura : 200g de chocolate derretido (pode ser diet)

200g de doce de leite com chocolate  ou zero gordura

1 caixinha de creme de leite ou 1 copo de iogurte grego natural light

Decoração : Confeitos

Modo de preparar: Para a massa : Bata tudo na batedeira , acomode em  formas próprias para cupcakes . Leve ao forno, temperatura média/baixa para assar, cerca de 25 minutos. Para a Cobertura : Bata tudo em batedeira , até ficar cremoso. Aplique a cobertura nos cupcakes já frios. Rende : 20 unidades . Tempo de preparo : 50 minutos.

 

SUCO VERDE COM ABACAXI


 
 
SUCO  VERDE COM ABACAXI

Ingredientes:
2 rodelas de abacaxi
2 folhas de couve manteiga sem o talo mais grosso
6 folhinhas de hortelã
 500 ml de água de coco

1 colher de sopa de elixir nutritivo
Modo de preparo: Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador. Rende : 2 porções. Tempo de preparo : 5 minutos.



MACARRÃO COM MORANGA E ATUM (integral)


 
 
MACARRÃO COM MORANGA E ATUM (integral)

Ingredientes :  500g de massa integral cozida

500g de moranga cozida ( em cubos)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 lata de atum ralado (no óleo)

1 cebola picada

pimenta dedo de moça picada

noz moscada ralada

1 copo de requeijão cremoso

1 tomate picado

sal

Modo de preparar: Esquente o óleo do atum e azeite , refogue a cebola e a pimenta, junte a moranga, tomate  , atum , tempere com noz moscada e sal , adicione o requeijão , Sirva com a massa. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

SHOW DE COGUMELOS LIGHT


 
 
SHOW DE COGUMELOS LIGHT

Ingredientes : 1 vidro de mix de cogumelos

4 colheres de sopa  de azeite de oliva

sal

Frango:  4 colheres de sopa de azeite de oliva

500g de peito de frango , cortado em pequenos cubinhos

água da conserva do cogumelo

1 xícara  de molho de tomate

½  colher de sopa  de farinha de trigo  integral (controlar)

Para servir : massa integral cozida ao ponto (usei a penne com chia)

Modo de preparar: Em uma panela , esquente o azeite e refogue o cogumelo , polvilhe sal e reserve. Em outra panela , cozinhe o frango com azeite, água da conserva do cogumelo, molho de tomate até ficar macio, sem desmanchar. Polvilhe farinha de trigo para deixar levemente cremoso. Coloque o cogumelo e junte a massa bem quente. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

CAPRESE INTEGRAL COM SARDINHA


 
 
CAPRESE  INTEGRAL COM SARDINHA

Ingredientes massa :  1  xícara de farinha de trigo refinada (controlar)

1 xícara de farinha de trigo integral

1 colherinha de sal 

150g de margarina culinária

1 colherinha de açúcar

1 ovo

Recheio: 1 lata de sardinha com molho de tomate (amassadinha com o garfo)

 ½  ricota passada no processador ou bem amassada com o garfo

1 copo de iogurte grego (natural) para o ponto

sal

2 colheres (de sopa) de manjericão picado

pimenta-do-reino moída

Cobertura:  1 tomate picado

folhas de manjericão fresco

Modo de preparar: Com a mão , misture os ingredientes da massa e acerte o ponto com farinha de trigo refinada , até ficar macia. Forre forminhas de torta pequenas (com fundo removível) , untadas  com margarina (também dá para fazer apenas uma grande ), coloque todas as forminhas pequenas em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar nas bordas. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio , recheie a massa previamente assada  , decore com o tomate e manjericão .  Rende 12 unidades. Tempo de preparo 40 minutos.

ESPERA NAMORADO


 
 
ESPERA NAMORADO

Ingredientes: 6 maçãs picadas com a casca

1 caixinha  de leite condensado

3 gemas

3 claras

6 colheres  de sopa de açúcar refinado

Para servir : Iogurte grego Apfelstrudel

Granola

Modo de preparar:  Bata as claras em neve, sempre batendo junte o açúcar e depois as gemas , fora da batedeira , adicione o leite condensado  e misture tudo nas maçãs. Coloque em refratário untado com margarina e leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média, para dourar. Sirva com o iogurte grego e granola. Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

TORTINHA DE SARDINHA


 
 
TORTINHA DE SARDINHA

Ingredientes massa: 4 ovos

½ xícara de óleo da sardinha + azeite (para completar a medida de ½ xícara )

1 xícara de leite

1 e  ½  xícaras de farinha de trigo com fermento  (controlar)

sal

Recheio :½ xícara de azeitonas pretas picadas

½ vidro  de mix de cogumelos picados  

2 tomates picados

1 lata de cenoura escorrida

1 lata de ervilha escorrida

 1 cebola picada

 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 lata de sardinha no óleo (amassadinha com o garfo)

Modo de preparar: Misture os ingredientes do recheio e reserve. Bata os ingredientes da massa , em liquidificador. Arrume a massa em  forminhas untadas com margarina. Leve ao forno , pré-aquecido, temperatura média, para dourar. Rende : 12 porções. Tempo de preparo : 40 minutos.

 

 

DAN TOP DE BISCOITO MARIA


 
 
DAN TOP DE BISCOITO MARIA

Ingredientes : 1 sachê e ½ de gelatina sem sabor (½ xícara de água para dissolver)

4 claras

Calda: 3 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de glucose de milho

½  xícara de água (pode ser 1 xícara mas demora mais para fazer)

gotas de essência de baunilha

Complemento: 1 pacote de Biscoito maria chocolate

300g de chocolate meio amargo derretido( fracionado)

Patitos de picolé

Confeitos coloridos

Modo de preparar:  Dissolva a gelatina na água fria e reserve. Leve ao fogo os ingredientes da calda. Deixe ferver para engrossar, as bolhas vão ficar maiores.  Bata bem as claras em neve, bem firmes e junte aos poucos a calda, até ficar merengue grosso , junte a gelatina e bata mais . Tem que ficar grosso. Para não forçar muito a batedeira, eu paro de bater e coloco a tigela no freezer, bem rápido para esfriar um pouco e bato mais , tem que testar o ponto com a colher ...o merengue tem que parar e não esborrachar. Coloque em saco de confeitar sem bico. Arrume as bolachas em papel manteiga, coloque uma porção do Dan top , arrume o palito e biscoito. Tudo rápido pois a gelatina encorpa. Deixe esfriar e firmar e banhe com chocolate derretido, polvilhe confeitos. Rede : 40 pirulitos (depende da quantidade de recheio)

 

TORTA DE CENOURA , COCO E CHOCOLATE


 
 
 
TORTA DE CENOURA , COCO E CHOCOLATE

Ingredientes : Pão de ló de chocolate : 250g de farinha de trigo com fermento

1 xícara de cacau em pó

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa) de emulsificante de sorvete

Recheio de coco e cenoura: 200 ml de leite

2 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho (controlar)

2 xícaras de cenoura crua picada

1 pote de massa para beijinho de coco picadinho

Recheio de chocolate : 300g de chocolate derretido

1 caixinha de creme de leite

Decoração de creme de coco (amanteigado) : 200g de margarina culinária em temperatura ambiente

2 e ½ xícaras de açúcar de confeiteiro

50g de coco ralado

100 ml de creme de leite de caixinha (controlar)

Decoração de cenourinhas  : 1 pote de massa de beijinho

corante laranja

folhas de hortelã ou de alecrim

Modo de preparar: Para o pão de ló : Bata todos os ingredientes em batedeira, até ficar bem cremoso. Coloque em duas formas de fundo removível , com 26 cm de diâmetro, bem untadas com margarina e asse no forno pré-aquecido, temperatura média , até sentir o centro da massa firme. Deixe esfriar. Para o recheio de cenoura e coco, bata tudo no liquidificador  e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar, reserve para esfriar. Misture o chocolate com o creme de leite e reserve. Para a decoração: Bata os ingredientes em batedeira, até ficar bem cremoso. Para as cenourinhas, dissolva a massa de beijinho com o calor do micro-ondas  ou panela , junte o corante e modele cenourinhas, passe em açúcar e decore com a folha de hortelã ou alecrim. Rende : 15 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

8 de março de 2015

TORTA VELVET RED




 
 
 
TORTA  VELVET RED

Ingredientes: Pão de ló:

250g de farinha de trigo com fermento

250g de açúcar

8 ovos inteiros

1 colher (de sopa rasa)  de emulsificante de sorvete

corante (do tipo gel )  vermelho escuro

1 colher de sopa de cacau em pó

Recheio / creme branco :  400g de margarina culinária  em temperatura ambiente

5  xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres (de sopa) de açúcar de baunilha

200g de creme de leite

Calda para Regar:  1 xícara de iogurte natural misturado com 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa cheias de açúcar de baunilha.

Cobertura : Iogurte grego natural

Decoração :  suspiros e confeitos prata

Modo de preparar o pão de ló:  Na batedeira , misture todos os ingredientes da massa e bata , sem parar, até ficar bem cremoso .  Coloque em duas formas, com fundo removível, de aro 26 cm  , asse em  forno , na temperatura média baixa , deixe esfriar  e corte cada uma ao meio , no sentido da  largura, vamos ter 4 partes. 

Modo de preparar o creme branco  : Bata , na batedeira , a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a baunilha , até ficar bem cremoso, fora da batedeira adicione o creme de leite e misture delicadamente.

Montagem dentro da própria forma que assou o pão de ló :  Camadas de pão  de  ló ,  umedecidas com iogurte e leite  , coloque parte do  creme branco,  pão de ló, creme. Assim até terminarem as camadas ,  deixe gelar . Desenforme e cubra com iogurte grego  , suspiros  e confeitos prateados . Rende : 14 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

 

 

TORTA INTEGRAL DE RICOTA E ATUM






TORTA INTEGRAL DE RICOTA COM ATUM

Massa: 1 xícara  de farinha de trigo  integral

½  xícara  de farinha de trigo  refinada(controlar)

1 colherinha de sal

1/2 xícara  de azeite de oliva

1/2  xícara  de água de água de coco

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa  de fermento em pó

Recheio : 1 xícara  de pepino em conserva bem picado(processador)

1 lata de cenoura escorrida

3 colheres de sopa  de cebolinha verde bem picada

3 colheres de sopa  de salsa bem picada

½  queijo ricota amassado com o garfo

1 lata de atum light  escorrida e amassada com o garfo

sal

2 colheres de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa , menos a farinha de trigo  refinada, esta deverá ser colocada aos poucos , até o ponto de massa de modelar firme . Use a massa para forrar  forminhas de torta pequenas , com fundo removível , untadas com manteiga , uma camada bem fina de massa. Coloque , em assadeira e leve ao forno para dourar as bordas . Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da tortinha assada , só na hora de servir . Esta massa rende 10 tortinhas médias e você pode fazer, assar e congelar . Recheie na hora. Rende 10 porções.

 

 

 

PÉ DE MOÇA


 
 
 
 
 
 
PÉ DE MOÇA

Ingredientes :  1 pote de cajuzinho pronto (400g)

100g de biscoito Maria chocolate moída grosseiramente , cheia de pedaços

2 colheres de sopa de gergelim tostado

Para polvilhar : ½ xícara açúcar refinado

Modo de preparar: Coloque o doce em panela e leve ao fogo para derreter , retire do fogo, junte o biscoito e coloque em uma assadeira pequena, untada com manteiga, deixe gelar . Corte quadradinhos e passe pelo açúcar. Rende: 10 porções. Tempo de preparo : 30 minutos.

 

QUICHE DE SALSICHAS



QUICHE DE SALSICHAS

Ingredientes massa: 2 xícaras de farinha de trigo

100g de manteiga em temperatura ambiente 

1 ovo

1 colherinha de sal

água para o ponto de massa de modelar (aproximadamente ½ xícara, é bem pouco)

Recheio: 1 cebola picada

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa)  de açúcar

1 pacote de salsichas picadas

1 copo de requeijão cremoso

folhas de tomilho fresco ,  à gosto

1 colherinha de orégano

200 ml de creme de leite

4 ovos

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar: Misture todos os ingredientes da massa , menos a água. Belisque a massa com a ponta dos dedos, até formar uma farofa e junte a água até o ponto de modelar. Coloque , a massa,  no fundo e laterais de uma forma refratária , com 26 cm de diâmetro (aproximadamente), faça furinhos na massa,  com o garfo  . Leve ao forno só para dourar um pouco. Para o recheio: Frite a cebola , açúcar e manteiga , até dourar bem, vá mexendo de vez em quando. Adicione a salsicha  e deixe refogar um pouco. Tempere com tomilho, orégano e retire do fogo. Em uma tigela, misture o creme de leite , ovos batidos com o garfo , requeijão e o  queijo parmesão ralado. Retire a massa do forno. Coloque o refogado , já frio , na mistura de ovos , recheie a torta e volte ao forno para dourar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora.

 

 

 

 

BOLO DE SAGU DE VINHO


 
BOLO DE SAGU DE VINHO

Ingredientes :  2 xícaras de sagu

600 ml de vinho tinto

100g de margarina  em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 gemas

4 claras em neve

3 xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)

10 bolinhas de cravo moído

Cobertura : 1 pacote de pó para pudim de baunilha

1 e ½  xícara de leite (controlar)

2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparar:  Deixe de molho o sagu com o vinho (200 ml)  , durante a noite. Bata às claras em neve e reserve. Em uma vasilha , misture todos os ingredientes , no final, à claras , verifique o ponto cremoso. Coloque em forma,  fartamente untada com manteiga e asse , forno em  temperatura média /baixa para dourar. Sirva com a cobertura. Para a cobertura: Dissolva o pó para pudim , no leite com o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre , para engrossar. Rende : 10 porções. Tempo de preparo : 1 hora .

 

 

16 de fevereiro de 2015

Frango Xadrex com Macarrão Integral refeição light


Programa Rosaura Fraga ! Assista aqui !


Quitute à Milaneza


CARBONARA DE CHIA COM CALABRESA



CARBONARA DE CHIA  COM CALABRESA

Ingredientes: 1 pacote de massa com chia ( cozida )

4  colheres de sopa de azeite de oliva

sal

Molho : 2 colheres (de sopa) de margarina

2 xícaras de linguiça calabresa bem picada (cubinhos pequenos)

2 ovos

1 colherinha de ajinomoto

2 caixinhas de creme de leite

150g de mussarela picada

sal

pimenta do reino  moída

Modo de preparo: Bata os ovos, com um garfo, junte os ovos e bata mais , tempere com Ajinomoto , sal e pimenta.

Esquente a margarina e junte a linguiça, deixe fritar . Adicione a massa , banhe com o creme de leite , revire lentamente , só  para o ovo cozinhar . Coloque em pratos e cubra com mussarela. Sirva , na hora. Rende : 6 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

SANDUÍCHE DE MILHO COM PASTA DE SALSICHAS


 

 
SANDUÍCHE DE MILHO COM PASTA DE SALSICHAS

Ingredientes : ½ pacote de salsicha picada (pode ser mais)

1 pote de iogurte grego natural(controlar)

ketchup

mostarda cremosa

Creme de milho : 1 lata de milho com seu caldo

1 colher de sopa de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

Complemento : alface e tomate

Pão fatiado

Modo de preparar: Bata no liquidificador  o milho , amido e creme de leite , leve ao fogo, mexendo sempre , para virar um creme e reserve. Passe , em processador , a salsicha , iogurte, ketchup e mostarda. Monte o sanduíche com pão , creme de milho, alface , pão , creme de salsicha, tomate . Rende : 6 sanduíches . Tempo de preparo : 30 minutos.

 

 

SALADA DE BATATA E PRESUNTO




SALADA DE BATATA COM PRESUNTO OU APRESUNTADO

Ingredientes : 1 kg de batata cozida e cortada em cubos

sal

azeite de oliva

300 g de apresuntado picado

½ xícara de azeitonas picadas

1 xícara de pepino em conserva  picado

1 xícara de beterraba em conserva  picada

1 lata de cenoura escorrida

500g de maionese

2 copos de iogurte grego de limão

Modo de preparar: Misture a maionese com o iogurte grego , se quiser , afine com um pouco de leite,  reserve. Tempere a batata com sal e azeite , adicione apresuntado, azeitonas , pepino, beterraba e cenoura. Tempere com a maionese de iogurte grego. Sirva fria . Rende : 8 porções. Tempo de preparo : 20 minutos.

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